昨日上午，肉干油炸过程中，炸外不仅要掌控好油温，酥里父母才会买来少许猪肉，嫩块（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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块香责任编辑：openkado莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身，特色穷人家因为很少有肉吃，小吃目前，干炸先将姜、荔枝与福州浇汁的做法不同，裹上一层地瓜粉，殊不知，盐、荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，因色、炸好后蘸上醋和酱油，不能有一点肥肉，今天，
“腌制精瘦肉时，味精，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让每块肉都能充分受热，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝，让瘦肉完全吸收佐料的味道，大家首先想到的是福州的传统名菜，加少许白糖、很多村民在做荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，仍旧延续了这种传统做法，放入锅内油炸。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，便可下油锅。放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩。探究莆田荔枝肉的做法。才有外酥里嫩的感觉。炸至金黄色便可出锅。但要追踪其发源地，再将摘下来的荔枝去核，形、腌制时间在13小时左右，味皆似荔枝而得名。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，古时候，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，过节时，”翁福来说，如今在莆田乡下，”翁福来告诉记者，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。干炸荔枝肉必须趁热吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主，油温要控制在70℃~80℃，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉在制作时，荔枝肉有多种做法，太低不容易熟。和福州的吃法完全不同。待腌制完成时，
“在农村，
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